Гуакамоле, соус из авокадо к ужину и не только

Выборы выборами, а ужин по расписанию!
Сегодня гвоздь программы - Гуакамоле, мексиканский соус из авокадо. Основные ингредиенты: мякоть авокадо, сок лайма или лимона, соль, острота соуса регулируется количеством острого красного или зеленого перца. Соус прекрасно подходит к мясу, к морепродуктам, к птице и, в зависимости от того, к чему мы готовим соус, можно сдобрить его зеленью (кинза, лук, укроп), чесноком, помидорами и специями. Можно добавить оливковое масло.

Итак, для приготовления соуса в этот раз я использовала:
Спелые авокадо – 3 шт
Лимон – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Красный острый перец – 1 маленький стручок
Зелень – кинза и укроп по 4-5 веточек
Помидоры черри – 8-10 шт или обычный помидор (его следует очистить от кожицы)
Оливковое масло – 100 мл
Соль по вкусу (у меня 1 ч.л. без горки)

Соус в приготовлении чрезвычайно прост:
Авокадо помыть, очистить от кожуры, удалить косточку (косточку не выбрасываем, с ней соус, по утверждению знатоков, дольше хранится, но у меня он более 3-4 дней ни разу не задерживался, так что предельный срок хранения назвать не могу).
Мякоть авокадо порезать, поместить в емкость блендера, выжать сок лайма/лимона на авокадо (лимонный сок в этом соусе играет не единственную роль: он придает вкус, он является антиоксидантом, т.е. авокадо не темнеет и он же антисептик, т.е. выполняет отчасти консервирующую функцию), добавить соль и освобожденный от семечек острый перец. Все это измельчить. Так, базовый вариант гуакамоле готов.

Далее я добавила: помидоры черри, зубчик чеснока, порубленную зелень, оливковое масло и все это измельчила в блендере.
Соус можно подкрасить шпинатом, в этом случае он будет симпатично-зеленым, можно карри или шафраном до желтого цвета, можно томатом – будет рыженьким)
Все соус готов, на все про все ушло минут 15 времени, у нас он отлично пошел с семгой-гриль и картошечкой;-)

Традиционно, всем, дорогие мои, приятного аппетита!

 Комментарии здесь уместны:
Страницы:    следующая >
Показано с 1 по 60 из 169 комментариев
Страницы:    следующая >
1 2 3
Соседние темы:

Новые темы:
Поговорить  »  СороКинская ярмарка  »