Для приготовления необходимо:
кабачки - 4 кг
лук репчатый - 1 кг
морковь - 1 кг
растительное масло - 400 мл + для обжарки лука
томатная паста - 400 гр (лучше "Помидорку", не реклама, личный опыт)
сахар - 100 гр
соль - 2 ст.л. без горки.
кабачки (4 кг) и морковь (1 кг) почистить и порезать
лук репчатый (1 кг) - почистить, порезать, обжарить до золотистого цвета.
все овощи сложить в кастрюлю и тушить на тихом огне под крышкой 1 час.
ни воду, ни масло добавлять не нужно.
содержимое кастрюльки регулярно помешивать.
овощи должны размякнуть и дать много сока.
выделившийся при тушении сок сливаем.
тушеные овощи измельчаем в блендере.
добавляем томатную пасту (400 гр), растительное масло (400 мл), сахар и соль (последние два ингредиента откорректируйте по своему вкусу: плюс-минус)
кастрюлю снова ставим на тихий огонь и тушим под крышкой еще 40 минут.
ну вот и все, наша икра готова, осталось её либо разложить по банкам и закатать на зиму, либо - охладить и съесть!
люблю...)