С друзьями на Волге в эти выходные коптили рыбу: окуньков, сомика, судачка и лещей.
Есть у кого интересные рецепты копчения?
Кто здесь
ни скажи.... это разные весчи......
Кто здесь
нуу.. не ехидничай......кстати.. оч. хочу сама сделать колбасу.... не знаешь.. где можно прикупить оболочку.... в которую фарш запихивается?
Магистр Йода
в компаниях которые пищевую упаковку продают. можно на рынке кишки купить из них лучшая оболочка получается.
Кто здесь
а на каком рынке... я что-то не видела.....
Магистр Йода
торговцев спроси субпродуктами которые торгуют и закажи за деньги привезут.
Магистр Йода
уничтожал в немереных количествах)))))
пищевые производства вел по бухгалтерии, дегустация продукции на завтрак, обед, ужин, и на дом
Кто здесь
понятно... значит, в смысле советов по изготовлению, ничего не подскажешь......
Магистр Йода
приготовление пищи это творчество, зависит от индивидуальной фантазии, рецепт скатай с инета, и воплоти мечту
на рынках еще специи продают свеженамолотые не в промышленной упаковке, у нас этим восточные ребята занимаются, я для шашлыка у них покупаю 15 рублей на 10 кг мяса, запах обалдеешь. для колбасы наверное они что нибудь тоже посоветуют. только много не ложи сначала попробуй мелкой партией. и восточные в свою пищу кладут специй в два три раза больше чем мы предпочитаем. так что у меня на 20 кг шашлыков хватает ихней развески. а коптить колбасу на чем есть у тебя? мясо обычно через мясорубку лучше второй раз перемешенный фарш со специями прогонять.
Кто здесь
я примерно знаю.. как я хочу сделать... мне надо только куда запихивать найти.....
Кто здесь
а чиво тебе не икнулось.. привет..??? у тя аллергия????
Песчаный зверь
..я только позавтракала....это раз....два мне рыбу ни в каком виде...воооообще низя...никакую....это два...
Кристиночка
Сама коптила и не раз мяско и салко, у нас специальная коптильня есть-посолить, поперчить и туда наломать маленьких веточек фруктовых деревьев, но без листочков. Аромат и вкус обалденный) Я добавляла веточки яблони и вишни тол ько сухие надо.
Кто здесь
угу.... у нас яблоня и еще кто-то.. я забыла как зовут.....)))))
Показано с 61 по 86 из 86 комментариев
..походу..одной мне...не икнулось...)))